臭氧发生器解决面包污染问题
作者：admin—— 日期：2017年07月21日
面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。
初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变。
可采用下述措施防止霉变：以厂房、工具定期进行清洗和消霉；霉菌易用在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒、紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防效果。
在生产过程中，如果操作人员经过洗手，烘干，手部消毒，之后通过一个风淋室，让员工进入生产生产车间不带进细菌。
白天在工人工作的时候，可采用动态消毒设备，如空气离子化设备。近年来，这一设备已用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。该消毒技术采用AIS三级双向的等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高压脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气通过等离子静电场时，带负电的细菌被杀灭、分解，使受控环境保持在“相对无菌无尘”的状态。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作“食品动态消毒机”。
晚上在工人下班后，则可采用静态消毒设备，如在包装、冷却及灌装环节采用臭氧发生器设备对空气消毒，可有效灭活致病病毒、细菌和原生生物。但紫外线会破坏人体皮肤细胞，严重时会引起癌变或损伤眼睛。对于配料、半成品车间及成品仓库，建议使用臭氧对空气消毒，不但可以抑制物体表面细菌生长，且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫，有效降低生物对食品的危害。需要注意的是，使用臭氧发生器，需要在工人下班离开后开启、上班前关启，然后开窗通风后，工人方可进入车间。
在车间内部也这样进行一个消毒，那么生产的细菌就没有了，我们所用到的食品就更加安全了。
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